من أسباب حفظ الأطعمة:
الإجابة هي: لحماية الأغذية من التلف والفساد واحتفاظها بالقيمة الغذائية داخلها. لوقف ونمو نشاط البكتيريا التي تسبب التلف.
يعد الحفاظ على الطعام عملية مهمة تم استخدامها لعدة قرون للمساعدة في ضمان سلامة الغذاء وتوافره. السبب الرئيسي لحفظ الطعام هو وقف نمو ونشاط الكائنات الحية الدقيقة التي تسبب التلف. يمكن القيام بذلك بعدة طرق، مثل التمليح أو المعالجة أو التدخين أو التخليل أو التجفيف أو استخدام السكر أو الخل. تعمل هذه الطرق عن طريق إزالة الرطوبة من الطعام وخلق جو غير مناسب لنمو البكتيريا. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تقلل من نشاط الإنزيمات التي تغير لون الأطعمة. لا يساعد الحفاظ على الطعام في الحفاظ على الأطعمة آمنة للأكل فحسب، بل يساعد أيضًا في الحفاظ على قيمتها الغذائية ومذاقها.
