كيف اسوي دجاج مشوي
لكي تحضري دجاج مشوي شهي وطري، يمكنك اتباع بعض الخطوات البسيطة والمبسطة التالية:
- قومي بغسل الدجاج جيدًا تحت الماء الجاري، ثم اتركيه في مصفاة ليتخلص من الماء تمامًا. يهمل ازالــة الدم والأوساخ من العنق والبطن والجيوب الداخلية.
- في وعاء جديد، قومي بخلط البصل والثوم المفرومين، وعصير الليمون الطازج، وزيت الزيتون معًا. ضعي الدجاج في الوعاء واتركيه جانبًا لمدة ساعة واحدة ليتبل.
- بعد ذلك، قومي بتبلي الدجاج بمزيج التوابل المفضلة لك، مثل الملح والفلفل الأسود والبابريكا والكمون، ورشيها على الدجاج من الخارج.
- سخني الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
- ضعي الدجاجة في صينية فرن واتركيها لتنضج بالفرن. قد تستغرق حوالي 45 دقيقة إلى ساعة واحدة، حسب حجم الدجاج.
- بعد انتهاء الوقت المحدد، قومي بتغطية الدجاج بورق الألومنيوم واتركيها لتستريح لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل تقديمها.
ما هي تتبيلة الدجاج المشوي بالفرن؟
تتبيلة الدجاج المشوي بالفرن هي خلطة من البهارات والتوابل تستخدم لتضيف نكهة ونكهة مميزة لقطع الدجاج قبل طهيها في الفرن. تتضمن التتبيلة عادةً مكونات مثل الثوم المفروم، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود، والليمون، والبهارات المختلفة مثل الكركم والبابريكا والشمر وغيرها. يتم خلط هذه المكونات معاً حتى تتمازج بشكل جيد وتتشرب قطع الدجاج. يمكن ترك الدجاج في هذه التتبيلة لبضع ساعات أو طوال الليل ليتشرب النكهات بشكل أفضل. تعطي تتبيلة الدجاج المشوي بالفرن نكهة لذيذة ومميزة للدجاج وتساعد في تحسين نكهة الطبق النهائي.
كيف اسوي الدجاج مثل المطاعم؟
- تبدأ بتتبيل قطع الدجاج بالتوابل المفضلة لديك. يمكنك استخدام مزيج من التوابل مثل الملح والبهارات العربية مثل الكمون والكزبرة والفلفل الحار، أو يمكنك استخدام توابل خاصة بالشاورما مثل بهارات الشاورما والثوم المفروم وعصير الليمون. قم بتغطية الدجاج بالتتبيلة واتركه لمدة تتراوح بين 30 دقيقة إلى ساعة واحدة ليتشرب النكهات.
- سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. قم بوضع قطع الدجاج على صينية الخبز وأدخلها الفرن لمدة تتراوح بين 30 إلى 45 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصبح لونه ذهبيًا وجذابًا.
- بعد أن ينضج الدجاج، قم بإزالته من الفرن واتركه ليبرد لبضع دقائق قبل تقطيعه. يمكنك تقطيع الدجاج إلى شرائح رفيعة أو قطع كبيرة حسب الرغبة.
- يمكن تقديم الدجاج المشوي كوجبة رئيسية مع الأرز والسلطة، أو يمكن تحضير شاورما الدجاج بوضع الدجاج المشوي في خبز الشاورما وإضافة المكملات المفضلة لديك مثل الطماطم والخس والبصل وصلصة الثوم، وتلف الخبز حوله.
باختصار، إعداد الدجاج المشوي مثل المطاعم يتطلب تتبيل الدجاج وشويه في الفرن حتى يصبح لونه ذهبيًا ويكتسب طعمًا لذيذًا. يمكنك تقديمه كوجبة رئيسية أو استخدامه في تحضير الشاورما. تذكر أن تتحقق من أنه قد نضج تمامًا قبل تناوله.
كيف تحمير الدجاج بعد السلق؟
- بعد سلق الدجاج وتنظيفه، قم بتجهيز الدجاجة وقرر إذا كنت ترغب في تقطيعها أو تركها كاملة مع الحشو حسب الرغبة.
- قم بتنظيف الدجاجة بوضع القليل من الدقيق على الدجاجة ورشة من عصير الليمون أو الخل. هذا يساعد في تنظيفها وإزالة الروائح الغير مرغوبة.
- ضع الدجاج في صينية الفرن وقم بتحميرها في الفرن المسخن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. قم بتقليب قطع الدجاج على الجانبين لضمان تحميرها جيداً.
- استمر في تحمير الدجاج لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً ويصبح قرمشة من الخارج.
- ضع قطع الدجاج المحمرة على طبق التقديم وقدمها إلى جانب الأرز أو طبق من السلطة المفضلة لديك.
كيف عمل الشاورما في البيت؟
- قطّع اللحم إلى شرائح رقيقة:
قم بشراء قطعة لحم (مثل الدجاج أو اللحم البقري) واحضر سكينًا حادًا. ثم قطع اللحم إلى شرائح رقيقة وطويلة. يمكنك تبريدها لمدة ساعة أو اثنتين قبل التتبيل لتجعلها أكثر سهولة في القطع. - قم بتتبيل اللحم:
حضّر خليط التتبيلة المثالية للشاورما. يمكنك استخدام مكونات مثل الثوم المفروم، اللبن الزبادي، عصير الليمون، الزعتر، الكمون، الكزبرة، البابريكا والملح والفلفل حسب الذوق. قم بتتبيل الشرائح اللحمية بالخليط واتركها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، حتى تتشرب النكهة. - قم بشواء الشاورما:
سخن الشواية أو المقلاة على نار متوسطة إلى عالية. ضع قطع اللحم على الشواية وقم بتحريكها من حين لآخر لضمان احتراقها بالتساوي. قد تحتاج إلى تقديم اللحم بعد حوالي 15-20 دقيقة على الشواية، أو حتى ينضج اللحم بشكل جيد. - قم بتجهيز الخبز والصلصة والخضروات:
قم بتسخين رغيف الخبز في الفرن لمدة قصيرة، ثم قم بفتحه وتخليصه من أي فتات خشنة. قم بتحضير صلصة الثوم المعروفة بـ “الطحينة”، الباذنجان المشوي، التوما الخضراء، الطماطم، الجزر المبشور وأي خضروات تحبها لتضيف لمسة من النكهة والقوام. - اختيار الحشوات:
يُعد اختيار الحشوات متعة الشاورما في المنزل. قم بتجهيز الفلفل الحار، البصل المقطع، البقدونس، الخس والبطاطا المقلية لإضافة النكهة والقوام المميزين. - تجميع الشاورما:
قم بوضع شريحة الخبز في راحة يدك واضع جميع الحشوات المفضلة لك في الخبز. ثم قم بلف الخبز حول الحشوات بإحكام، وقطّع الشاورما ليصبح جاهزًا للتقديم. - تقديم الشاورما:
قم بتقديم الشاورما على طبق جميل وأنيق، ويُمكن أن تُقدم مع البطاطا المقلية أو السلطة أو المشروبات المنعشة. استمتع بتناول شاورما منزلية لذيذة وشهية مع العائلة والأصدقاء.
ما هي التوابل التي توضع على الدجاج؟
- القرفة: تضيف لمسة من الدفء والتوابل الحلوة إلى الدجاج.
- الروزماري: يعطي طعمًا عطريًا ومنعشًا للدجاج.
- ملح البحر: يعزز النكهة العامة للدجاج ويساعد في رفع طعمه.
- الريحان المجفف: يعطي لمسة من النكهة الحلوة والعشبية للدجاج.
- مسحوق الثوم: يعزز النكهة ويمنح الدجاج طعمًا غنيًا ومميزًا.
- زعتر ناشف: يضفي طابعًا ريفيًا ونكهة عميقة على الدجاج.
- البهارات المشتركة مع الدجاج: مثل الزنجبيل والكمون والكزبرة والقرنفل والهيل والفلفل الأسود والقرفة والكركم والزعتر والشيبة واكليل الجبل.
كيف تطبخ الدجاج في الفرن؟
- قبل كل شيء، يُفضل تتبيل الدجاج لإضفاء نكهة إضافية له. يمكنك تحضير تتبيلة من اختيارك، مثل زيت الزيتون والثوم والبهارات المفضلة لك.
- افرم الدجاج بالتتبيلة جيدًا من جميع الجهات لضمان اتساق التوابل على جميع الأجزاء.
- يُفضل ترك الدجاج في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعة واحدة للسماح للنكهات بالتغلغل في اللحم وتحسين طعمه.
- سخن الفرن إلى درجة حرارة مرتفعة مسبقًا، مثل 200 درجة مئوية.
- ضع الدجاج في صينية فرن واحدة طبقة واحدة للحصول على نتيجة مشوية متجانسة.
- ضع الصينية في الفرن المُسخن مسبقًا واترك الدجاج يطهى لمدة تتراوح بين 30 إلى 45 دقيقة، حسب حجم القطع وسمكها.
- يمكنك تحقيق قشور مقرمشة عن طريق تشغيل الشواية في النهاية لمدة قصيرة حتى تحصل على لون ذهبي وقوام مشوي.
- بعد الانتهاء، اترك الدجاج ليستريح لمدة قليلة قبل تقديمه، لينضج نكهته ويحتفظ بعصارته الداخلية.
كم يحتاج الدجاج المشوي على الفحم؟
كمية الوقت التي قد تحتاجها قطعة الدجاج المشوية على الفحم:
- صدور الدجاج المشوي:
- الوقت المطلوب: 20-25 دقيقة.
- نصيحة: قم بتقطيع قطع الدجاج إلى نصفين لضمان سرعة وجهة تسخينهما.
- أفخاذ الدجاج المشوية:
- الوقت المطلوب: 35-45 دقيقة.
- نصيحة: يمكنك استخدام طريقة الدمج بين الشوي المباشر وتغطية أفخاذ الدجاج بقطعة من الألومنيوم لمنعها من الجفاف.
- الأجنحة المشوية:
- الوقت المطلوب: 25-30 دقيقة.
- نصيحة: انقل الجناحين إلى النار المباشرة في البداية ثم قم بنقلهما إلى نار هادئة لطهيهما حتى النضج المطلوب.
- الفخذ المشوي:
- الوقت المطلوب: 45-60 دقيقة.
- نصيحة: قم بتغطية الفخذ بقطعة من الألومنيوم لمنعه من الجفاف، وتأكد من توزيع الفحم بالتساوي حول الفخص.
ما هي درجة حرارة استواء الدجاج؟
درجة الحرارة التي يجب أن يصل إليها الدجاج لكي يكون مطهواً بشكل جيد تعتبر مهمة في طهي الطعام بهدف تحقيق السلامة الغذائية والحصول على نتائج مثلى في النكهة والقوام. تختلف درجة حرارة استواء الدجاج باختلاف أجزائه ومكوناته. فيما يلي بعض النقاط المهمة حول درجة حرارة استواء الدجاج:
- عند فحص درجة حرارة الدجاج الداخلية، تعتبر درجة الحرارة القياسية الموصى بها 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية). يتم قياس هذه الدرجة الحرارة باستخدام ميزان حرارة اللحم الرقمي.
- إذا كان الدجاج محشوًا، يجب أن يصل الحشو إلى درجة حرارة 165 درجة فهرنهايت (73.9 درجة مئوية) على الأقل لضمان استوائه بشكل جيد.
- مهما كانت درجة حرارة اللحم الداخلية للدجاج، يُنصح بطهيه في فرن مسخن على درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) بشكل عام لضمان النتائج الجيدة.
- يجب أن يتم طهي صدور الدجاج والرستوع (الأجزاء اللحمية الرئيسية) عند درجة حرارة داخلية تصل إلى 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية).
- يجب أن تصل درجة حرارة الأفخاذ والأقدام والأجنحة إلى 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) أو أعلى قبل تناولها.
- بمجرد أن يصل الدجاج إلى درجة حرارة داخلية 165 درجة فهرنهايت، يجب إزالته من مصدر الحرارة واتركه يرتاح قليلاً ليتم توزيع الحرارة بالتساوي داخل اللحم.
- يمكن استخدام مقياس حرارة خارجي أو مؤشرات بصرية (مثل لون العصير الداخلي) للتحقق من استواء الدجاج بشكل صحيح.
- بغض النظر عن طريقة الطهي المستخدمة، فإن استواء الدجاج يجب أن يتم بصحة وسلامة تامة للحصول على أفضل نتيجة.
ازاي اشوي الفراخ في الكيس الحراري؟
- قوم بتسخين الشواء: قبل أن تبدأ في شواء الفراخ في الكيس الحراري، يجب أن يكون لديك شواء ساخن جاهز. قم بتسخين الشواء إلى درجة حرارة تتراوح بين 180-200 درجة مئوية.
- جهز الفراخ: اغسل الفراخ جيدًا وقطعها إلى أجزاء مناسبة للشواء. قد تفضل قصّها إلى أجزاء مثل الساقين والأجنحة والصدور. قد تود تتبيل الفراخ ببعض التوابل والأعشاب حسب الرغبة.
- وضع الفراخ في الكيس الحراري: ضع الفراخ المقطعة في الكيس الحراري القابل للاستخدام. يفضل استخدام كيس مصنوع من الألمنيوم أو ورق القصدير قوي الجودة. قم بإغلاق الكيس جيدًا بحيث يبقى الهواء داخله.
- شواء الفراخ: ضع الكيس الحراري على الشواء المسخن واتركه لمدة تتراوح بين 30-40 دقيقة. يرجى مراقبة الفراخ بانتظام خلال عملية الشواء للتأكد من عدم حدوث أي احتراق.
- قدم الفراخ الشهية: بعد انتهاء وقت الشواء، قم بإزالة الكيس الحراري من الشواء واتركه لبضع دقائق حتى يبرد قليلاً. بعد ذلك، قدم الفراخ الشهية واستمتع بوجبة لذيذة ورطبة.
ايه اللي ممكن يتعمل جنب الفراخ المشوية؟
- السلطات:
لا شيء يكمل الفراخ المشوية مثل سلطة منعشة وصحية. يمكنك تحضير سلطة الجرجير مع الطماطم المقطعة والبصل الأحمر والفلفل الأخضر المشوي. قدمها مع صوص الزيتون الأخضر أو الليمون. - البطاطس المشوية:
نعمل بالفراخ المشوية نحضر بطاطس مشوية لذيذة ومقرمشة. قم بتقطيع البطاطس إلى قطع صغيرة ورشها بالملح والفلفل والبهارات المفضلة لديك. قم بطهيها على الشواية حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. - الذرة المشوية:
استمتع بالنكهة الحلوة والطعم الرائع للذرة المشوية. قم بتشويتها على الشواية مع قليل من الزبدة والملح والفلفل. ستضفي الذرة المشوية نكهة مميزة على وجبتك. - الخضروات المشوية:
لا تقتصر الشواء على الفراخ فقط، يمكنك أيضاً تجربة شواء بعض الخضروات اللذيذة. جرب تشويت الباذنجان أو الفلفل الأحمر أو الكوسا مع توابل الشواء المفضلة لديك. - المشروبات الباردة:
بما أن الشواء يمكن أن يكون مثقلاً قليلاً على المعدة، فمن المهم أن تقدم بعض المشروبات الباردة المنعشة لترافق وجبتك. قدم العصائر الطبيعية المبردة مثل عصير البرتقال أو الليمون أو الفراولة مع الثلج المجروش.
ما هي مكونات بهارات الشوي؟
مكونات بهارات الشوي تتنوع بحسب التوابل والبهارات المفضلة لكل شخص. ومع ذلك، يمكن القول أن هناك بعض المكونات الأساسية التي يمكن أن تتواجد في معظم خلطات بهارات الشوي. إليك بعض المكونات التي قد تكون جزءًا من بهارات الشوي:
- بودرة الثوم: تضيف نكهة قوية ومميزة للبهارات وتعزز طعم اللحوم المشوية.
- بودرة البصل: تمنح البهارات نكهة محببة ومميزة، وتعزز طعم المكونات الأخرى.
- الملح: يعتبر الملح أحد المكونات الأساسية لتوابل الشوي، حيث يعزز طعم اللحم ويساعد في تحسين قوامه.
- الزعتر الناشف: يضيف نكهة عطرية ومميزة للبهارات ويمنحها طابعًا تقليديًا.
- البابريكا: تعتبر البابريكا أحد التوابل الرئيسية في بهارات الشوي، حيث تمنح اللحوم لونًا جميلًا وطعمًا مميزًا.
- الكاري بودر: يعطي طعمًا حارًا ومميزًا للبهارات ويمنحها طابعًا مثيرًا.
- الروزماري: يعزز طعم اللحوم المشوية ويضفي نكهة قوية وعطرية.
- البصل المفروم: يمنح البهارات نكهة طازجة ومميزة.
- الخل وعصير الليمون: يستخدمان كمنكهات حامضية لتوابل الشوي، حيث يعززان النكهة ويعمقان طعم اللحوم.
